X
Код презентации скопируйте его
Жиры
Скачать эту презентацию
Презентация на тему Жиры
Скачать эту презентациюCлайд 1
Жиры. Мыла. СМС. 10 класс РАБОТА ВЫПОЛНЕНА учителем химии средней школы №118 Выборгского района Санкт - Петербурга ТИХОМИРОВОЙ ЛЮДМИЛОЙ ВИКТОРОВНОЙ
Cлайд 2
Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот (Триглицериды)
Cлайд 3
ЖИРЫ В ПРИРОДЕ.
Cлайд 4
Мишель Эжен Шеврёль (31.8.1786- 9.4.1889) Шеврёль Мишель Эжен французский химик-органик. Установил химический состав жиров; их омылением выделил стеариновую, олеиновую, пальмитиновую и др. кислоты (1813-1817)
Cлайд 5
Пьер-Эжен-Марселен БЕРТЛО. (25.10.1827- 18.3.1907) Взаимодействием глицерина и жирных кислот Бертло получил (1853- 1854 гг.) аналоги природных жиров Попутно он установил, что глицерин - трёхатомный спирт.
Cлайд 6
Уравнение получения жиров.
Cлайд 7
Состав жиров. Карбоновые кислоты: предельные Масляная С3Н7СООН Пальмитиновая С15Н33СООН Стеариновая С17Н35СООН Капроновая С5Н11СООН Непредельные Олеиновая С17Н33СООН Линолевая С17Н31СООН Линоленовая С17Н29СООН
Cлайд 8
Классификация жиров. ЖИРЫ ТВЁРДЫЕ ЖИДКИЕ (МАСЛА) БАРАНИЙ СВИНОЙ ГОВЯЖИЙ КОКОС КАКАО ОЛИВКОВОЕ ЛЬНЯНОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАПСОВОЕ РЫБИЙ ЖИР
Cлайд 9
Cлайд 10
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. ЛЕГЧЕ ВОДЫ, НЕРАСТВОРИМЫ В НЕЙ, РАСТВОРИМЫ В БЕНЗИНЕ, СПИРТАХ. ПРИ НАГРЕВАНИИ РАЗМЯГЧАЮТСЯ ( СМЕСИ РАЗЛИЧНЫХ ТРИГЛИЦЕРИДОВ)
Cлайд 11
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. 1. ГИДРОЛИЗ ПРОДУКТЫ – ГЛИЦЕРИН И СМЕСЬ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ
Cлайд 12
2. ЩЕЛОЧНОЙ ГИДРОЛИЗ ( ОМЫЛЕНИЕ) ПРОДУКТ РЕАКЦИИ – МЫЛА: НАТРИЕВЫЕ И КАЛИЕВЫЕ СОЛИ ВЫСШИХ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ.
Cлайд 13
3. ГИДРИРОВАНИЕ ( ДЛЯ ЖИДКИХ ЖИРОВ) ПРОДУКТ РЕАКЦИИ –САЛОМАС ( ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАРГАРИНОВ И МЫЛА) Маргарин – пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).
Cлайд 14
МЫЛА. Мыло — жидкий или твёрдый продукт, используемый либо для очищения и ухода за кожей (мыло туалетное), либо в качестве моющего средства (мыло хозяйственное). Благодаря своим обволакивающим качествам частицы мыла приводят к образованию эмульсии различных загрязняющих веществ, тем самым препятствуя их повторному осаждению на поверхности и удерживая нерастворимые частицы в состоянии суспензии, которые могут быть легко удалены.
Cлайд 15
СИНТЕТИЧЕСКИЕ МОЮЩИЕ СРЕДСТВА (СМС) основой СМС являются синтетические поверхностно-активные вещества – ПАВ Это натриевые соли кислых сложных эфиров высших спиртов и серной кислоты: R-CH2-OH + H-O-SO2-OH R-CH2-O-SO2-OH + H2O R-CH2-O-SO2-OH + NaOH R-CH2-O-SO2-ONa + H2O
Cлайд 16
СМС это мультикомпонентные водные растворы СМС (детергентов), в состав которых помимо поверхностно-активных веществ (ПАВ), входят: фосфаты и карбонаты, которые обладают целым рядом полезных свойств в более узком смысле под СМС обычно понимают бытовые средства для стирки белья и одежды громадное преимущество практически всех синтетических моющих средств перед мылом состоит в том, что в жесткой воде они действуют не хуже, чем в мягкой
Cлайд 17
4. ОКИСЛЕНИЕ (ПРОГОРКАНИЕ). ВЫСЫХАЮЩИЕ МАСЛА ( ЛЬНЯНОЕ, ОРЕХОВОЕ, МАКОВОЕ)- ПРИ ОКИСЛЕНИИ ОБРАЗУЮТ ПРОЧНУЮ ПЛЁНКУ – ПРОИЗВОДСТВО МАСЛЯНЫХ КРАСОК.
Cлайд 18
ФУНКЦИИ ЖИРОВ В ОРГАНИЗМЕ. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПЛАСТИЧЕСКАЯ ( СТРОИТЕЛЬНАЯ) ТЕПЛОИЗОЛЯТОР СИНТЕЗ ГОРМОНОВ РЕЗЕРНЫЙ ЗАПАС ВОДЫ
Cлайд 19
ПРИМЕНЕНИЕ ЖИРОВ.
Cлайд 20
Cлайд 21
Домашнее задание. Габриелян §13, стр. 94-99 Вопросы 5-10, задачи 11 и 12 стр. 100. Рудзитис, Фельдман §2 глава IX Стр. 122 вопросы № 9-16 Задачи 3, 4 стр. 123
