X
Код презентации скопируйте его
Йогурт и его влияние на организм
Скачать эту презентацию
Презентация на тему Йогурт и его влияние на организм
Скачать эту презентациюCлайд 1
Йогурт и его влияние на организм Работу выполнила Учитель химии МОУ ООШ № 16 г. Нижний Новгород Самсонова И.В.
Cлайд 2
определить положительную роль йогурта на организм школьника. Цель работы:
Cлайд 3
Задачи: 1. изучить состав йогурта 2. определить питательную ценность йогурта 3. провести практическое исследование по определению: Качественного состава йогурта линии «Данон» 4. дать оценку соответствия полученных результатов исследования с указанными стандартами на упаковке
Cлайд 4
Исследуемый материал- продукция линии «Данон»
Cлайд 5
Из истории открытия… И.И. Мечников Йогуртовые культуры Streptococcus thermophilus Lactobacterium bulgaricum
Cлайд 6
Виды йогуртов Техническая характеристика Виды йогуртов Применяемое сырье - йогурт из натурального молока - йогурт из нормализованного натурального молока или ненормализованных сливок йогурт из восстановленного ( или частично восстановленного) молока йогурт из рекомбинированного ( или частично рекомбинированного) молока
Cлайд 7
Виды йогуртов Применение пищевкусовых продуктов, ароматизаторов и пищевых добавок - фруктовый йогурт - ароматизированный йогурт
Cлайд 8
Виды йогуртов Нормируемая массовая доля жира - молочные нежирный - молочный пониженной жирности - молочный полужирный - молочный классический - молочно-сливочный - сливочно- молочный - сливочный
Cлайд 9
Характеристики йогуртов Органолептические показатели Внешний вид и консистенция Вкус и запах Цвет
Cлайд 10
Физико-химические показатели Массовая доля жира, %
Cлайд 11
Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока, %
Cлайд 12
Массовая доля сахарозы и общего сахара в пересчёте на инвертный сахар Устанавливается в технической документации на конкретное наименование йогурта, вырабатываемого с сахаром и (или) плодово-ягодными наполнителями Массовая доля витаминов,% Устанавливается в технической документации на конкретное наименование витаминизированного йогурта Кислотность, °Т от 75 до 140 Фосфатаза отсутствует Температура при выпуске с предприятия, °С 4±2
Cлайд 13
Микробиологические показатели Наименование показателя Норма Количество молочнокислых микроорганизмов (Str. thermophylus и Lactobacterium bulgaricum), в 1 г продукта на конец срока годности продукта, КОЕ, не менее 107 Количество бифидобактерий (Bifidobacterium), в 1 г продукта на конец срока годности продукта, КОЕ, не менее 106 Количество бактерий молочнокислой ацидофильной палочки (Lactobacillus acidophilus), в 1 г продукта на конец срока годности продукта, КОЕ, не менее 106
Cлайд 14
Пищевые добавки Запрещенные РФ: Е-121 - краситель Е-240 - опасный формальдегид Е-173 порошковый алюминий «Безобидные» добавка Е-163 (краситель) - антоциан из виноградной кожуры Е-338 (антиокислитель) Е-450 (стабилизатор) фосфаты E-120 натуральный краситель (кармин)
